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来源:重庆鸡公煲达州店  作者:Jackychan    时间:2011-6-12    

重庆鸡公煲之排骨煲做法介绍

  重庆鸡公煲只用了一年的时间席卷了整个上海,用三年的时间风靡全国,如今的马来西亚,新加坡,香港等地也陆续的开起了分店,这样的发展速度,背后的原因是什么?一个非常核心的原因就是因为她的调味配方,和她的酱料和这种独特的经营模式,时尚潮流的新吃法,完美融合了当今流行的干锅和火锅吃法,将中餐的酱香浓郁和火锅的酣畅淋漓表现得及其到位,真正的一锅两吃。可以说重庆鸡公煲是川菜美食的一次大胆革新,生意不好才怪,上海的重庆鸡公煲大街小巷到处都是,可是家家都爆满。

  美食当然是大家都喜欢的,重庆鸡公煲还有几个衍生菜品,蒜香排骨煲叽叽哇哇煲茴香牛腩煲等等,我们将在接下来的几天陆续给大家讲讲这些菜的做法,绝对是最详细的独家爆料,希望想在家里做美食的朋友们不要错过,关注本站。那么今天先来给大家讲讲蒜香排骨煲的做法。

 

  首先得准备原料,原料我们主张选用上等的猪肉排,还有香叶,一丁点八角,草果,加几片生姜,最后就是重庆鸡公煲特制的酱料了。我们以2斤排骨分量做解说,首先将排骨切小段,三厘米左右一段,不要太大也不要太小,以免影响成型,注意排骨切好后不要用冷水冲洗,锅内烧热后放色拉油50克,烧至油冒青烟时将锅拿开或将火停掉,冷却30秒左右,放入事先准备好的香叶(10张),生姜片(适量,作用是去腥正味),草果(一颗),八角(2个),加重庆鸡公煲特制麻辣酱料一小汤匙,下锅炒香,加50克水,烧开后加入排骨炒至排骨表面绷紧然后加入冷水,以盖过排骨为标准,煮到7成熟之后捞出,冷却备用,下面就是正式做的步骤了,把重庆鸡公煲的铁煲内装1/3的水放在火上加入5颗大蒜,再加入特制酱料2汤匙,麻辣酱料一汤匙,然后加入排骨1斤,盖上盖子闷7分钟,然后放入青椒红椒,鸡精味精,盖上盖子再闷半分钟,捞出之后,在锅内放入洋葱,土豆各一半,放上排骨,放几根香菜在上面,滴入香精,就这样就可以出锅了,就等着流口水吧。

 

  一道香喷喷的美食就这样做好了,是不是有点非常想吃的感觉呢。我们重庆鸡公煲达州店,在官方的配方做法上加以改良,使其更适合川东人的口味,辣里透着麻,麻麻的感觉又带着辣的刺激,满口回荡着弄弄的酱香味,只要你吃一次,保证你不会忘记这个味。。。今天就先介绍到这,每天接着为大家讲其他几个煲的做法,欢迎大家收听。欢迎进店品尝风靡全国的新名菜---重庆鸡公煲。

 

  重庆鸡公煲达州店   地址:达州市柴市街帝主宫21、23号。

订座电话:0818-2138939   网站:http://www.dzyifu.com

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