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来源:重庆鸡公煲达州店  作者:Jackychan    时间:2011-6-20    

看日本知名餐饮连锁店是如何成功的

  如何找出适合的地段及决心开店之前必备知识 多收集资讯,找出想开店的地区为了找个好店面而烦恼的人应该相当多吧。重庆鸡公煲在找店面的时候,第一件该做的事情,就是特定出自己想开店的地区。听起来好像理所当然,但是事实上,选不出特定地区的人却意外地多。 如果你是即将创业的人,我认为应该先选择两、三个候补区域比较好。因为如果太坚持某一个区域,将会有在找店面上浪费过多时间的风险。

 

  另外,决定了候补地区之後,就尽量多去那个地方跑跑,确实掌握当地的特性、气氛,还有竞争对手招揽客人的情况等等。「有没有好的空店面?」「有没有快倒掉的店家?」像这样打探一下目的区域,就可能有不错的发现。然後只要看到房屋仲介商,就毫不犹豫地进去收集资讯。有很多房屋仲介业者,只要打好人际关系,都很乐意提供协助的,所以打照面是很重要的。要了解店面开发业务,需要的是用脚踩出来的基本工夫,然後尽量收集资讯就对了。

 

  和房屋仲介打好关系,以利收集店面资讯脚踏实地去收集店面资讯,是最基本也最需要持久的工夫,但是如果要快速收集大量店面资讯的话,最好的方式就是大量传真给房屋仲介商来帮自己找店面。

 

  至於大量传真,委托专门业者来进行就可以了。而专门业者从网路上就能找到了。当然,如果自己有准备房屋仲介的名单,也可以一家一家传真。 传真内容一定要明确且至少有以下几项: 1.需求的店面大小 2.租金上限 3.要求附基础设备的店面 4.需要的地区 5.如果是郊区干道旁的店面,有多少停车场另外送出传真的时机,只能限定在平时。如果在周末假日送出去,很可能隔天上班就被扔掉了,所以要多加注意。另外只要是有回覆的房屋仲介,一定要亲自去拜访一趟,打好人际关系。这麽一来就能定时获取店面资讯了。 绝对别碰租金太高的房子一旦往连锁店方向迈进,很多人会被开店计画限制住,而无法做出冷静的判断。例如当期标是开七家分店,但是却担心目前这样下去无法达成计画,结果就对不良店面出手,都是实际发生过的事情。 地段不好的店面,要割舍是很简单的,但是位於黄金地段但租金惊人的店面,却会让不少人动摇。以目前的餐饮店经营来说,抑制租金绝对是最重要的经营课题之一。以参考值来说,租金上限要压在营业额的百分之十应该是比较妥当的做法。而营业额的估算也一定要非常确才行。实际上,错估营业额而创业失败的例子,也是经常发生的。 无论如何,成本都会对收益造成极大影响,所以定出营业额的百分之十、或是每坪多少钱等等自家公司的基准值是非常重要的。另外最好也不要租用昂贵商业大楼来开店,还说服自己这是广告费。因为效果其实不怎麽大的。

 

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