现在位置: 首页 -> 重庆鸡公煲相关 -> 鸡公煲相关配套 >> 详细内容
站 内 搜 索 » 仅搜索标题 智能全文搜索
广告位

» 谈谈餐饮企业的中央厨房规划 >> 详细内容

来源:重庆鸡公煲达州店  作者:Jackychan    时间:2011-8-29    

谈谈餐饮企业的中央厨房规划

中心厨房的规划 

 

  中心厨房是行业规范化历程中的一个标识,是食物加工技能+低温技能+物流的一种财产形式。  中心厨房属于低温物流中的一个环节,做到一个中心厨房的系统,建议多思索以下几个方面: 

 

1、界说产物。 

 

2、界说工艺。 

 

3、界说流程。 

 

4、中心厨房规划设计(须思索工艺、流程、物流规划、思索冷链温层及各温层环节的联接。。。由于这些都是产物质量包管的主要环节) 

 

5、规范化治理。 

 

6、收购形式、门店物流形式的调整。 

  先要依据最终产物设计出产流程,确定设备安插,再拿以上图纸去药检或质监部分请求,如预防性卫生审核批复,将确认的水电燃气用量交设计单元,通风、冷库、消防找专业公司承包,将以上图纸转成施工蓝图出报价,确认后找家装潢公司担任施工,各子系统担任装置到位,最终验收完成后,将各部分批复送工商拿执照。(硬件ok)  中心厨房的运作规划,也就是要把治理流程\出产流程\功课指点\收购流程\切配流程\卫生流程\物流治理\应急办法等项目标规划做出来,如许我们的预算与操作才干成功率高. 

[本文共有 2 页,当前是第 1 页] <<上一页 [1] [2]  下一页>>

推 荐 阅 读

阅 读 排 行
专 题 列 表
重庆鸡公煲达州店