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来源:重庆鸡公煲达州店  作者:Jackychan    时间:2011-9-27    

手把手教你做风靡重庆的肥肠香锅

  深秋将至,气温也骤然降低,在如此寒冷的季节里,当然少不了一锅热气腾腾的麻辣香锅。重庆的麻辣香锅和北方不同,重在麻、辣二味,而北方的味道则以鲜,香为主,两种口味的香锅,都各有千秋,让人垂涎欲滴。

 

 

  在重庆,著名美食除了火锅以外,就是各种口味的干锅了。一个大大的铁锅里,红红的朝天椒,层层包裹着菜肴,给人强烈的视觉冲击。有一次请外地的朋友吃饭,她看着满锅的辣椒,小心翼翼的问:“这个能吃吗?全是辣椒。”我笑说:“你尝一口就知道了,呵呵。”结果朋友几乎消灭了一大半锅菜肴。吃完还问我:“米,这满盆的辣椒看起来很吓人,可是吃起来很香,一点也不辣,这些辣椒可以打包吗,我想带回家。”

 

 

  重庆的大排档有很多干锅品种,干锅肥肠、干锅香辣虾、干锅辣子鸡、干锅鱿鱼须、干锅耗儿鱼、干锅鸭舌、干锅排骨。。。。。。其中干锅肥肠点击率最高,一般可以两种食材混合点,比如肥肠鸡、鸭舌排骨,我最喜欢的组合是肥肠虾。

 

 

  干锅里有种食材必不可少,那就是炸土豆条,搭配在肉食里,非常香脆可口。今天做一道家庭版的肥肠香锅,辣椒没有餐厅多、香料没有餐厅多、油脂没有餐厅多,但是更健康、简单、方便,成功率百分百哦。

 

 

原料:

 

肥肠、土豆、干辣椒、干花椒、蒜、大葱、姜片克、料酒、生抽、糖、郫县豆瓣、香叶、八角、香油、醋、盐适量。

 

 

做法:

 

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